昨今のCafe業界は、トレンドとして右肩下がりだ。カフェという場所は、個人店を含めて増えている。話に新しい、スターバックスに代わると言われている新コーヒーカルチャーの急先鋒、ブルーボトルの日本進出。そんな話を含め、これからのCafe業界は、どうな…